Unsere Mutterkühe behalten ihre Kälber nach der Geburt bis zu 8 Monate bei sich, danach bleiben sie als Nachzucht bzw. als Hallig Rinder auf unserem Betrieb. In den Sommermonaten genießen die Tiere die frische Nordseeluft auf der Hallig. Den Rest des Jahres beherbergen wir unsere Tiere auf dem Festland oder im Stall
Als Grundrasse bevorzugen wir die Rasse Simmentaler Fleckvieh, aber kreuzen diese auch mit anderen Rassen. Unser Hauptaugenmerk liegt dabei auf ruhige und widerstandsfähige Tiere, mit denen wir arbeiten können
Das Rindfleisch zeichnet sich vor allem durch sein geringen Fettanteil aus. Da unsere Rinder über die Sommermonate auf der Hallig grasen, reift das Fleisch sehr langsam. Dies spiegelt sich natürlich im Geschmack wieder
Unsere Halligrinder werden ausschließlich im Spätsommer und Herbst geschlachtet. Mit dem Schlachterbetrieb Kinsky aus Bredstedt, haben wir vor einigen Jahren einen guten Partner gefunden, der unsere bzw. die Wünsche der Kunden bestens umsetzen kann.Nachdem die Rinderhälften zwei Wochen gereift sind, wird das Fleisch in unserem bei sein zerlegt und verpackt bzw. vakuumiert